Boutique La Vallongue

Domaine de Terres Blanches AOP Les Baux de Provence Aurélia 2016

19,50

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25% - x6 6 - 6 25 %
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Cépages

Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre

Terroir

argilo – limono – calcaire

Vinification

Macération préfermentaire à froid ; 21 jours de cuvaison. Élevage en barriques neuves pour 1/3 et barriques de 1 et 2 vins.

Degustation

La robe est rouge rubis avec des reflets violacés, de belle intensité. Le vin présente une superbe jeunesse. Dominante d’odeurs de végétal fin, la garrigue, le ciste ainsi que de petits fruits rouges, le cassis, la cerise, les épices, la cannelle. L’aération amplifie les odeurs précédentes et laisse apparaître une fine touche boisée, vanillée. La gamme d’odeurs est racée, la matière première mûre et saine. L’élevage reste élégant et apporte une belle complexité. L’attaque en bouche est moyennement ample, capiteuse. On perçoit en bouche le végétal fin, le ciste, la garrigue, les petits fruits rouges, la cerise, le cassis ainsi qu’un caractère épicé, bien souligné par le bois. La structure tannique est ferme. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies.

Accords

Un bœuf bourguignon / Filet d’agneau dans son jus et pommes de terres rissolées / Noisettes de chevreuil et pâtes fraîches

Service

17-18°C

Conservation

10 ans