Boutique La Vallongue

Toasts de courgettes farcies à l’orientale

Pour 2/3 personnes | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 40 minutes 220°C

Ingrédients
1 grosse ou 2 petites courgettes
60 ml de semoule + même quantité d’eau
1 cuillère à café de ras el hanout
2 cuillères à café de harissa (à ajuster selon que vous aimez le piquant ou pas)
100 g de ricotta
6 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
1 oignon
1 cuillère à café de piment (au goût)
6 tranches de chorizo
100 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de parmesan en poudre
1 branche de romarin
Sel et poivre

Recette
Laver les courgettes, les couper en gros tronçons et creuser chacun d’eux. Saler au gros sel et laisser dégorger pendant 2 ou 3 heures.
Faire revenir dans une poêle (ou au thermomix !) l’oignon et le chorizo finement taillés.
Préparer une semoule avec 60 ml de semoule, la même quantité d’eau bouillante, 1 cuillère à café d’harissa et une cuillère à café de ras el hanout. Ajouter la ricotta, le mélange oignons/chorizo, saler et poivrer au goût et mettre de côté.
Préchauffer le four (220°C).
Placer chaque tranche de pain dans un plat à four et les frotter à l’ail. Ajouter un peu de harissa sur chaque tranche de pain. Y disposer les tronçons de courgettes. Farcir chacun d’eux avec le mélange à la semoule. Recouvrir de parmesan en poudre. Répartir quelques branches de romarin et un peu de piment (au goût). Répartir aussi les « chutes » de courgette (restes de lorsque vous avez creusé les courgettes).
Répartir le bouillon de légumes et enfourner pour 40 minutes. Dégustez, c’est prêt !

Recette de Marion Barral http://www.marionbarral.com/blog/