Domaine de Terres Blanches AOP Les Baux de Provence Rosé 2019

Cepages

Grenachenoir, Cinsault, Counoise, Syrah, Mourvèdre, Rolle, Ugni blanc et Grenache blanc

Terroir

argilo – limono – calcaire

 

Vinification

Pressurage en grappes éraflées. Débourbage à basse température. Fermentation naturelle autour de 17-18°C et soutirage en fin de fermentation en cuve inox.

Dégustation 

La robe est rose pâle, saumonée avec des reflets clairs, d’intensité moyenne. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, de belle intensité. On perçoit une dominante fruitée, les fruits jaunes, la pèche, l’abricot, les agrumes, l’orange confite et le bonbon anglais. L’aération amplifie les odeurs précédentes et laisse apparaître de fines touches anisées, la badiane, la réglisse et le saké. Le nez présente un beau degré de maturité des raisins. La gamme odorante est fraîche et complexe. L’attaque en bouche est moyennement ample. La gamme d’arômes rappelle le nez. Toujours dominée par la pèche, l’abricot, le bonbon anglais, l’anis étoilée et le saké. La finale présente une bonne longueur, 5-6 caudalie, ainsi qu’une vivacité fine, équilibrée. Son profil harmonieux remplit à merveille sa fonction digeste, désaltérante.

Accord

Apéritif / cuisine estivale /Un gaspacho andalou / Salade de tomates “cœur de bœuf” et mozzarella di bufala au basilic

Service

11°C

Conservation

2 ans




Domaine de La Vallongue IGP Alpilles Les Calans Rosé 2019

Terroir et culture : Le terrain argilo calcaire caillouteux et le microclimat convenant particulièrement à la vigne ont permis au domaine d’abandonner la culture traditionnelle pour adopter la culture biologique depuis 1985: fertilisation purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse.

 

Cépages : 45 % Grenache, 50 % Cinsault, 5% Syrah

 

Rendement : 30 hectolitres par hectares

 

Vinification: Obtenue par pressurage direct et stabulation, débourbé à froid, le jus entre en fermentation sous de basses températures contrôlées, puis il est élevé en cuve inox.

 

Commentaires de dégustation: Vêtu d’une robe couleur chair nuancée de reflets violines, ce vin exhale intensément des parfums de pamplemousse et de fruits exotiques. La bouche est désaltérante sur le citron vert, le litchi et les fruits de la passion. Un vin de gourmandise où fraîcheur et intensité aromatique signent la bouche.

 

Rosé estival par excellence en apéritif, sur des salades ou des filets de poisson à la plancha.




Domaine de La Vallongue AOP Les Baux de Provence Garrigues Rouge 2017

Terroir et culture : Le terrain argilo – calcaire, caillouteux et le microclimat convenant particulièrement à la vigne ont permis au domaine d’abandonner la culture traditionnelle pour adopter la Culture Biologique depuis 1985: fertilisation purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse.

 

Cépages : 50% Grenache, 30% Syrah et 20% Cabernet Sauvignon

 

Rendement : 23 hectolitres par hectares

 

Vinification: Traditionnelle en cuve inox. Assemblage de différents cépages ramassés à maturité optimale. Cuvaison de 3 semaines à 1 mois.

 

Commentaires de dégustation: Jolie présentation pour ce vin à la délicate robe rouge rubis

Le nez présente des fruits mûrs, des épices, des notes balsamiques et de tapenade.

L’attaque franche et la rondeur dessinent une bouche au joli volume et aux tanins mûrs et fondus.

La framboise, la fraise confiturées et les cerises bien mûres sont joliment assorties de poivre, de réglisse et d’une pointe de romarin.

 

A déguster sur un carré d’agneau aux herbes de Provence ou des fromages comme le brie ou le Pont l’Evêque.

 




Domaine de La Vallongue AOP Les Baux de Provence Garrigues Rosé 2019

Cépages : 60% Grenache,  20% Syrah, 20% Counoise

 

Rendement : 30 hectolitres par hectares

 

Vinification: Les raisins sont égrappés, puis après un pressurage direct, le jus entre en fermentation dans des cuves en inox. De basses températures sont maintenues pour conserver à la fois puissance aromatique et clarté des teintes.

 

Commentaires de dégustation: La robe délicate rose pâle couleur chair attire le regard.

De séduisants arômes de fruits blancs, de rose et d’agrumes incitent à poursuivre la dégustation. Au palais se révèlent beaucoup de rondeur et de fraîcheur, une alliance plaisante et durable sur un panier de fruits rouges frais, de fleurs et une pointe anisée.

 

Ce vin accompagnera avec délicatesse un carpaccio de saumon ou un bar grillé au fenouil.




Domaine de Terres Blanches AOP Les Baux de Provence Rouge 2016

Cépages

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon

Terroir

argilo – limono – calcaire

Vinification

Macération préfermentaire à froid ; 15 jours de cuvaison. Elevage 80% en cuve inox et 20% en barriques de chêne.

 

Degustation

La robe est rouge rubis de grande intensité. On perçoit une dominante d’odeurs complexes, les petits fruits rouges, la cerise à l’eau de vie ainsi qu’une fine touche florale. des notes de cuir, de tapenade d’olive noire et un caractère sanguin, capiteux. Le nez présente un registre juvénile, appuyé par un très beau raisin mûr. Le temps dévoilera plus d’expression. La gamme d’arômes rappelle celle du nez, dominée par l’animal, le cuir, les petits fruits rouges concentrés, le kirsch et une fine touche florale. La finale présente une bonne longueur, 6-7 caudalies. L’équilibre de bouche se montre puissant et généreux, typique des vins méditerranéens. La fermeté des tanins s’équilibrera avec le temps.

Accord

Daube provençale / Pieds et paquets / Gigue de sanglier aux petits oignons / Cuisine epicée et relevé

Service

17-18°C

Conservation

7-8 ans

 

 

 




Domaine de Terres Blanches AOP Les Baux de Provence Blanc 2019

Cépage

Rolle, Grenache Blanc, Clairette, Marsanne, Ugni blanc, Roussane, Viognier.

Terroir

argilo – limono – calcaire

Vinification

Pressurage lent en grappes entières. Débourbage à basse température. Fermentation naturelle autour de 17-18°C et soutirage en fin de fermentation en cuve inox.

Degustation

La robe est jaune citron clair avec des reflets verts clairs , d’intensité moyenne. Le nez est franc , plaisant , intense . On perçoit des dominantes d’odeurs fraîches , fruitées , les agrumes , le lime , les fruits à chair blanche , la pêche , les épices , le gingembre . Le nez traduit un beau degré de maturité des raisins . L’état sanitaire est excellent et procure du plaisir. Toujours axée sur des dominantes fruitées , les agrumes , le Lemon , la pêche blanche , les épices , le gingembre et une fine réduction . On perçoit une pointe d’amertume variétale . La finale présente une belle longueur , 6-7 caudalies. L’équilibre de ce vin est nerveux , incisif, doté d’une gamme d’arômes fraîche.

Accord

Apéritif, Début de repas / Salade de scampi frits à l’huile d’olive / Cuisine Japonaise ,makis au saumon fumé / Fromages de chèvres provençaux, un banon affiné .

Service

12°C

Conservation

8ans

 

 




Domaine de La Vallongue AOP Les Baux de Provence Pierres Cassées Rouge 2016

Cépages

80% Syrah & 20% Grenache

Terroir 
Le terrain argilo-calcaire caillouteux et le microclimat convenant particulièrement à la vigne a permis au domaine d’adopter la Culture Biologique depuis 1985. Fertilisation purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse.

Vinification 
Traditionnelle en cuve inox. Assemblage de différents cépages ramassés à maturité optimale. Cuvaison de 3 semaines à 1 mois. 25% de l’assemblage est élevé en barriques.

Dégustation
Dans sa robe intense et profonde rouge rubis violine, ce Baux de Provence livre un bouquet complexe et puissant de cassis, mûre nuancés par des épices vanillés et les notes empyreumatiques. Son grain, son velouté, sa concentration jouent avec les notes d’épices et de fruits murs donnant un ensemble élégant et de garde jusqu’à la finale aux longues caudalies.

Accord

Viandes mijoté / tournedos rossini / plateaux de fromages affinés

Service

16-18°C

Conservation

10-12 ans selon les conditions de stockage




Château de la Genestière AOP Côtes du Rhône Rouge Cuvée Château 2019

Cépages
60% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault, 10% Mourvèdre

Terroir
Argilo calcaire avec épandage de galets roulés; le terroir est ensoleillé et balayé par le mistral.

Vinification
La vendange éraflée est refroidie à moins de 15°C dès son arrivée à la cave, ce qui permet une macération pelliculaire avant la fermentation alcoolique. Les cuvaisons sont relativement longues, 13 à 14 jours avec extraction modérée par remontage. L’élevage en cuve pendant un an s’accompagne de plusieurs soutirages pour arrondir les tanins.

Dégustation
La couleur est  rouge rubis, aux reflets violines. Le premier nez est un mélange de violette, poivre et cerise. Après une aération, les arômes de fruits rouges se révèlent. En bouche, l’attaque est ronde, les tanins sont soyeux, sa fraîcheur lui apporte de la longueur. Les arômes dominants sont la réglisse et le poivre sur une finale de fruits rouges. L’équilibre est celui d’un vin de garde élégant issu de raisins à maturité irréprochable.

Accord Mets & Vins
Ce vin au caractère s’accompagnera de gibiers, viandes en sauce mais aussi des plats épicés.

Température de service
Servir à 18°.

Potentiel de garde
Ce vin atteindra le bel âge entre 3 et 5 ans.




Domaine de Terres Blanches AOP Les Baux de Provence Aurélia Rouge 2016

Cépages

Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre

Terroir

argilo – limono – calcaire

Vinification

Macération préfermentaire à froid ; 21 jours de cuvaison. Élevage en barriques neuves pour 1/3 et barriques de 1 et 2 vins.

Degustation

La robe est rouge rubis avec des reflets violacés, de belle intensité. Le vin présente une superbe jeunesse. Dominante d’odeurs de végétal fin, la garrigue, le ciste ainsi que de petits fruits rouges, le cassis, la cerise, les épices, la cannelle. L’aération amplifie les odeurs précédentes et laisse apparaître une fine touche boisée, vanillée. La gamme d’odeurs est racée, la matière première mûre et saine. L’élevage reste élégant et apporte une belle complexité. L’attaque en bouche est moyennement ample, capiteuse. On perçoit en bouche le végétal fin, le ciste, la garrigue, les petits fruits rouges, la cerise, le cassis ainsi qu’un caractère épicé, bien souligné par le bois. La structure tannique est ferme. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies.

Accords

Un bœuf bourguignon / Filet d’agneau dans son jus et pommes de terres rissolées / Noisettes de chevreuil et pâtes fraîches

Service

17-18°C

Conservation

10 ans

 

 

 




Château de la Genestière AOP Lirac Rouge Cuvée Château 2017

Cépages
Grenache (50%), Syrah (30%), Mourvèdre (20%)
Terroir
Argilo calcaire avec épandage de galets roulés.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid sur les syrah.
Vinification traditionnelle avec maîtrise des températures.
Pigeage sur les grenache et mourvèdre.
Les cépages sont assemblés puis élevés en partie en fûts de chêne français pendant environ 1 an, l’autre partie étant élevée en cuve.
Dégustation
La robe est rouge profond, aux reflets violets.
Le nez est expressif sur des arômes de fruits noirs et
d’épices.
L’attaque est franche. La dégustation révèle une belle complexité sur des fruits rouges mûrs, des épices et des notes fumées.
Accord Mets & Vins
Cette cuvée s’appréciera à merveille sur une côte de bœuf grillée au feu de bois ou encore sur des viandes rouges en sauce.
Service
Ce vin s’appréciera pleinement à une température de service de 18°
Potentiel de garde
Ce vin prêt à boire pourra encore être apprécié dans les 5 ans.



Domaine de La Vallongue IGP Alpilles Les Calans Rouge 2019

Cépages
60% Syrah, 20% Cabernet-sauvignon, 20% Grenache.
Terroir
Le terrain argilo-calcaire caillouteux et le microclimat convenant particulièrement à la vigne ont permis au domaine d’abandonner la culture traditionnelle pour adopter la Culture Biologique depuis 1985 : fertilisation purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse.
Vinification
Traditionnelle en cuve inox. Assemblage de différents cépages ramassés à maturité optimale. Cuvaison de 1 semaine
Dégustation
Ce vin plein de jeunesse porte une belle robe rubis brillante aux reflets violines. Le nez gourmand livre des arômes de fruits frais, des notes de piperade et des épices. La bouche attaque sur la souplesse atteignant l’équilibre entre la rondeur et la fraîcheur sur un panier de fruits rouges croquants, cerise et fraise et des notes de garrigue, tel le romarin. Les tanins jeunes mais déjà fondus relèvent agréablement la finale.
Accord
Volaille grillée / Planche de charcuterie / Sur une Aioli un peu frais
Service
14 à 16°C
Conservation
4 à 5 ans



Château de la Genestière AOP Tavel Cuvée Château 2018

Cépages
50 % Grenache, 50 % Syrah

Terroir
Argilo-calcaire avec épandage de galets roulés pour la moitié du domaine, argilo-calcaire avec épandage de lauzes blanches pour l’autre moitié.

Vinification
Rosé de macération.
La vendange éraflée est refroidie aux environs de 12°C, la macération dure alors 12 à 24 heures.
On sélectionne ensuite lors du pressurage les premiers moûts pour la finesse de leurs arômes.
Lors de la fermentation, maîtrise des températures à 18°C.
Le vin est ensuite élevé pendant 4 mois puis clarifié par filtration avant d’être rapidement mis en bouteille afin de préserver tout son capital aromatique.

Dégustation
Sa robe est rose grenat avec des reflets violacés. Le nez est délicat et complexe sur des notes d’épices (poivre blanc) et de fruits rouges gourmands et frais. La bouche est riche et équilibrée. Grande persistance aromatique.

Accord Mets & Vins
Ce vin de caractère accompagnera parfaitement une cuisine relevée et épicée comme un sauté d’agneau à la provençale, une moussaka aux aubergines, des plats sucrés-salés ou bien de la nourriture asiatique.

Service
Ce vin révélera tous ses arômes à une température de service entre 14 et 16°.

Potentiel de garde
Ce vin sera à consommer dans les 5 ans.




Château de la Genestière IGP Pays d’OC Rosé Cuvée Les Galets 2019

Cépages

20% Carignan 20% Grenache 20% Cinsault 20% Clairette 20% Syrah

Terroir
Argilo calcaire.

Vinification
La vendange est éraflée dès la réception puis refroidie.
La cuvaison dure environ 8 jours à températures contrôlées. La fermentation malolactique se déroule en cuve béton et inox. Les rosés sont mis en bouteille rapidement.

Dégustation
Ce rosé a une couleur rose pâle et brillante, un nez friand et fruité et une bouche fraîche. Tout ce qu’on peut attendre d’un rosé !

Accords Mets-Vins
A l’apéritif comme sur des tapas, des salades quinoa-pamplemousse ou encore des grillades de porc.

Température de service
10-12°

Potentiel de garde
Ce rosé sera apprécié dans les 3 ans.




Domaine de La Vallongue AOP Les Baux de Provence Garrigues Blanc 2019

Cépages 

1/3 Grenache blanc, 1/3 Clairette, 1/3 Rolle

Terroir 
Le terrain argilo-calcaire caillouteux et le microclimat convenant
particulièrement à la vigne ont permis au domaine d’abandonner la culture
traditionnelle pour adopter la Culture Biologique depuis 1985: fertilisation
purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse.
Vinification 
Débourbage à froid, fermentation à basse température (15-17°),
pas de fermentation malolactique.
Dégustation 
Belle robe jaune pâle brillante aux reflets verts, un nez harmonieux et expressif
d’agrume, poire fraîche et de fleurs blanches.
L’attaque fruitée conduit à une bouche fraîche et délicate qui confirme les notes
d’aubépines et de citron, avec pour finir une pointe minérale.
Accord mets & vins
Accompagnera parfaitement des filets de rougets à la
tapenade ou un fromage de chèvre frais



Château de la Genestière IGP Pays d’OC Cuvée Les Galets Rouge 2018

Cépages
50% Merlot, 30% Grenache, 20% Marselan.

Terroir
Argilo calcaire avec épandage de galets roulés.

Vinification
La vendange est éraflée dès la réception puis refroidie.
La cuvaison dure environ 8 jours à températures contrôlées. La fermentation malolactique se déroule en cuve béton et inox où les vins rouges seront élevés pendant 8 mois avant leur mise en bouteille.

Dégustation
C’est un rouge gourmand par ses arômes de petits fruits rouges.

Accords mets-vins
Ce vin sera apprécié à l’apéritif, sur des tapas ou une salade périgourdine.

Service
La température idéale de service de ce vin est à 16°

Garde
Ce vin est à boire dans les 3 ans.




Château de la Genestière IGP Pays d’OC Blanc Cuvée Les Galets 2019

Cépages

50% Bourboulenc, 30% Grenache, 15% Clairette, 5% Ugni Blanc

Terroir
Argilo calcaire avec épandage de galets roulés.

Vinification
La vendange est éraflée dès la réception puis refroidie.
La cuvaison dure environ 8 jours à températures contrôlées. La fermentation malolactique se déroule en cuve béton et inox. Les blancs sont mis en bouteille rapidement.

Dégustation
Une robe or pâle, des arômes floraux très parfumés, ravivés par une touche pamplemousse.

Accords Mets-Vins
Ce vin s’apprécie en apéritif, sur des asperges ou des coquilles saint-Jacques à la poêle.

Température de service
Servir à 16°




Château de la Genestière AOP Lirac Blanc Cuvée Château 2018

Cépages
65% Grenache blanc, 15% Viognier, 20% Roussanne

Terroir
Argilo calcaire avec épandage de galets roulés.

Vinification
Macération et fermentation avec maîtrise des températures.

Dégustation
D’une robe jaune pâle teintée de reflets légèrement dorés. Cette cuvée développe un nez fruité et floral aux senteurs de poire sur une finale minérale. La bouche est ronde, riche et soyeuse.

Accord Mets & Vins
Ce vin accompagnera parfaitement un poisson de mer à la chair parfumée ou quelques coquillages.

Service
Il est à consommer à 12°.

 Potentiel de garde
Ce vin prêt à boire peut encore attendre 3 ans.




Domaine de la Vallongue IGP Alpilles Romance Rosé 2019

Cépages 
40% grenache noir, 40% cabernet-sauvignon & 20% syrah
Terroir
Sol calcaires alluvions de la Durance.
Vinification 
Vinification classique par pressurage direct à basse température. Débourbage à froid.
Dégustation
La robe rose pâle très claire couleur chair dévoile de délicats reflets
saumonés. Une belle attaque de fruits jaunes et de fleurs printanières
dégage une fraîcheur remarquable. La bouche gourmande et équilibrée
révèle de la pêche, des fruits frais, des agrumes et quelques notes de
friandises sous une trame ronde et fraîche pour prolonger le plaisir
Accord
Barbecue / Viande Grillée / Charcuterie / Salade Nicoise
Service
8°C
Conservation
2 ans



Domaine de La Vallongue AOP Les Baux de Provence Cuvée Propriétaire Rosé 2019

Terroir et culture : Le terrain argilo – calcaire caillouteux et le microclimat convenant particulièrement à la vigne ont permis au domaine d’abandonner la culture traditionnelle pour adopter la culture biologique depuis 1985: fertilisation purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse.

 

Cépages : 90% Syrah & 10% Grenache

 

Rendement : 13 hectolitres par hectare

 

Vinification: Obtenu par macération et saignée, débourbé à froid, le jus entre en fermentation à basse température, puis le vin est élevé en cuve inox.

 

Commentaires de dégustation: Cette cuvée atypique pour les Baux de Provence se démarque par une teinte rose intense couleur fraise.

 

La bouche est ronde, sur des notes de fruits frais, de bourgeon de cassis, de groseille, et une pointe de caramel.

Accords
Cuisine Orientale, Epicée, Tajine / Charcuterie



Château la Genestière IGP Pays d’OC Viognier Cuvée Les Petits Cailloux 2019

Cépages
100 % Viognier.

Terroir
Graves argilo-calcaire.

Vinification
Macération et fermentation avec maîtrise des températures. Elevage sur lie pendant 8 mois.

Dégustation
Ce vin présente une robe brillante et des reflets verts. Dès le premier nez, on retrouve un mélange de fruits exotiques, poire, mangue et de pêche. Après une légère aération il s’ouvre sur des arômes d’abricot. En bouche, son attaque est toute en rondeur, complexe, on retrouve les arômes fruités et une note minérale. Sa finale aromatique est longue et laisse une bouche propre.

Accords Mets & Vins
Ce viognier peut accompagner une poêlée de Saint-Jacques sur lit de poireaux, une sole grillée avec quelques graines d’Anis, un filet de viande blanche sur son lit de fenouil, ou être apprécié avant le repas.

Service
Servir entre 14° et 16°C.

Conservation
Ce vin est prêt à boire et peut attendre encore 2 ou 3 ans.




Château de la Genestière, Vinaigre Balsamique

Notre vinaigre est d’une consistance sirupeuse, au bouquet aigre doux et à l’équilibre parfait.

Un nectar précieux dont quelques gouttes suffisent à rehausser les plats les plus simples :
Une tranche de jambon cru aux copeaux de parmesan
Des légumes crus, grillés ou vapeur
Une omelette
Une escalope de veau.

Il peut aussi déglacer les jus de cuisson (d’un foie gras par exemple).

Enfin il est agréablement étonnant sur des fraises, de la glace à la vanille, ou une tranche de melon.

Nous vous conseillons de l’utiliser à la dernière minute pour préserver ses arômes.

Alors invitez-le à votre table !




Château de la Genestière AOP Lirac Blanc Terre de Soie 2019

Cépages
Grenache blanc (40%), clairette blanche (40%), Viognier (10%), Roussanne (10%).

Terroir
Argilo calcaire avec épandage de galets roulés. Le terroir est ensoleillé et balayé par le mistral.

Vinification
La vinification et l’élevage se font en totalité en barriques neuves (chêne français) avec maîtrise des températures. Le vin est élevé sur lie et bâtonné ; l’élevage dure 12 mois.

Dégustation
La robe est jaune paille aux reflets verts. Le nez est intense avec un mélange de notes vanillées, grillées et citronnées. La bouche est souple et suave ; les arômes sont complexes avec des notes minérales, pain beurré et épices.

Accord Mets & Vins
Tous fromages à pâte dure, poissons ou volaille en sauce, cuisine épicée.

Service
Entre 14 et 16°

Potentiel de garde
A boire dans les 10 ans.




Château la Genestière AOP Côtes du Rhône Cuvée Château Rosé 2019

Cépages : Grenache, Cinsault.

Vinification: La vendange éraflée est refroidie aux environs de 12°C, petite macération de 4 heures puis on sélectionne lors du pressurage les premiers moûts pour la finesse de leurs arômes. La fermentation est réalisée par des levures sélectionnées avec maîtrise des températures entre 14 et 16°C.

Commentaires de dégustation: Visuel : La robe de ce Côtes-du-Rhône Rosé est brillante, étincelante. Le nez est très expressif, sur des notes d’abricot et de fruits rouges tels que la framboise et la groseille. En bouche, les notes de fruits dominent, tout en rondeur et en finesse, dans un bel équilibre.

Accord Mets & Vins : A l’apéritif, avec un plateau de charcuteries, un filet de bœuf, des pâtes au roquefort…




Château de la Genestière AOP Lirac Rouge Terre de Soie 2017

Cépages
Grenache (50%), Syrah (30%), Mourvèdre (20%).

Terroir
Argilo calcaire avec épandage de galets roulés. Le terroir est ensoleillé et balayé par le mistral.

Vinification
Vinification avec pigeages et maîtrise des températures sur une cuvaison longue. Après sélection des meilleures cuvées par dégustation, l’assemblage définitif est élevé en barriques neuves pendant un an.

Dégustation
La couleur est rouge profond avec des reflets violacés ; le disque mauve marque la jeunesse de ce vin. Au nez, les premiers arômes sont vanillés, torréfiés, cacao, et révèlent après aération des notes de fruits mûrs. En bouche, l’attaque est en finesse avec des tanins présents et fondus et révèle des arômes de cassis et de mûre écrasée. La  finale est poivrée, épicée sur une note de vanille avec des tanins très longs, synonymes d’un grand potentiel de garde.

Accord Mets & Vins
Il est à servir avec du gibier, sanglier, civet de lièvre.

Service
La température de service est idéalement à 18°

Potentiel de garde
Ce millésime 2011 est prêt à boire, il peut également être attendu encore 4 ans.