Caldeirada (la bouillabaisse portugaise)

Étapes de la recette

1. Préparez les poissons et les calamars. Coupez le poisson en gros morceaux, salez et poivrez
2. Pelez, dégermez et émincez l'ail. Coupez les oignons en tranches fines. Ebouillantez les tomates puis pelez et épépinez les. Otez le pédoncule des poivrons, les graines et les filaments blancs. Coupez les en lanières. Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles épaisses
3. Faites chauffer de l'huile dans un faitout et mettez les oignons à blondir en rondelles collées au fond de la cocotte avec l'ail, les tomates, les poivrons, le persil haché et les feuilles
4. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 min, sans couvrir.
5. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
6. Salez, poivrez-les. Ajoutez dans le faitout les calamars, puis déposez le poisson et les pommes de terre en couches alternées, en terminant par une couche de pommes de terre.
7. Saupoudrez du paprika. Arrosez avec le vin blanc et la même quantité d'eau. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 40 min. Servez très chaud.