Caldeirada (la bouillabaisse portugaise)

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 1h30

Ingrédients

  • 1kg5 de poissons variées (Lotte, Cabillaud, Merlu)
  • Quelques calamars ou sèche
  • 2 Poivrons rouges
  • 800 g de Pommes de Terre
  • 4 Gousses d'ail
  • 3 Tomates
  • 3 Oignons
  • 1 Feuille de Laurier
  • Persil Frais
  • 1 verre de Vin Blanc

Ustensiles

  • Couteau
  • Faitout ou cocotte
  • Caserolle
  • Planche à découper

Astuces

Se sert directement à la louche comme une soupe

Étapes de la recette

  1. Préparez les poissons et les calamars. Coupez le poisson en gros morceaux, salez et poivrez
  2. Pelez, dégermez et émincez l'ail. Coupez les oignons en tranches fines. Ebouillantez les tomates puis pelez et épépinez les. Otez le pédoncule des poivrons, les graines et les filaments blancs. Coupez les en lanières. Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles épaisses
  3. Faites chauffer de l'huile dans un faitout et mettez les oignons à blondir en rondelles collées au fond de la cocotte avec l'ail, les tomates, les poivrons, le persil haché et les feuilles
  4. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 min, sans couvrir.
  5. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
  6. Salez, poivrez-les. Ajoutez dans le faitout les calamars, puis déposez le poisson et les pommes de terre en couches alternées, en terminant par une couche de pommes de terre.
  7. Saupoudrez du paprika. Arrosez avec le vin blanc et la même quantité d'eau. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 40 min. Servez très chaud.

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