Gardianne de taureau

Étapes de la recette

1. La veille : couper la viande en cubes, éplucher et émincer les oignons et les carottes puis déposer le tout dans un saladier. Ajouter le vinaigre, les herbes et l’orange puis le vin. Laisser mariner une nuit au frais
2. Le lendemain : égoutter la viande puis faites-la dorer dans une cocotte avec de l’huile puis ajoutez le contenu de la marinade
3. Faire mijoter le tout 2-3 h à couvert et ajouter du fond de veau si besoin
4. Servir bien chaud accompagné de riz cuit à la vapeur