Sauté de veau marengo

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 1h30

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule de veau
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail + 1 échalotte
  • 1 bouquet garni
  • 500 g de tomates pelées concassées
  • 30 cl de concentré de tomates
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de bouillon de volaille ou de fond de veau
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Huile d'olive

Ustensiles

  • Cocotte
  • Presse ail
  • Couteau

Astuces

Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes parsemés de persil ou de ciboulette

Étapes de la recette

  1. Coupez les carottes en rondelles, émincez l’échalote, les oignons, pressez les têtes d'ail.
  2. Coupez le veau en cubes de 3 cm et farinez le
  3. Dans une cocotte, faites dorer la viande avec l'huile d'olive et le beurre. Faites bien colorer les morceaux à feu vif
  4. Baissez un peu le feu, rajoutez les carottes, l'oignon, l'ail et l'échalotte. Mélangez bien pour ne pas laisser accrocher
  5. Quand les oignons sont translucides, ajouter le concentré de tomate, le vin, le bouillon et le bouquet garni. Salez et poivrez
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1h. Lavez les champignons, coupez les en 4 et ajoutez les à la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 min

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